“ŞEF AYAZ AKBACAK ‘’SAKIN YEMEYİN’’ DEDİ. GIDA HİLELERİNİ İFŞA ETTİ

HER ŞEY DAHİL OTELLERDE BÖREK YEMEK RİSKLİ!

Ekol TV’de Balçiçek İlter’in programına konuk olan ünlü şef Ayaz Akbacak, restoranlarda özellikle tatil beldelerindeki her şey dahil otellerde börek tüketmenin ciddi sağlık riskleri taşıdığını söyledi.

Akbacak, “Kesinlikle börek yemeyin! Kahvaltıdan dönen bütün peynirler mikslendikten sonra börek yapılır. Ben parmak börek diyorum, o börek yapılır kızartılıp kızartılıp verilir."

diyerek uyardı.

Açık büfe sisteminde sunulan yiyeceklerin çoğunun önceki günlerden arta kalan malzemelerle hazırlandığını belirten Akbacak, hijyen standartlarının çoğu zaman göz ardı edildiğini ifade etti.

"Büfedeki patatesler, makarnalar... Bir gün önce salçalıdır, sıcak yenir. Ertesi gün yıkandıktan sonra yoğurtlanır mezeye dönüşür. Bu tarz şeyler şuan komik geliyor ama ben Türkiye'de her şey dahil sisteminin Türk mutfağına, Türk gastronomisine zarar verdiğini düşünüyorum. Çünkü orada yiyen turist buraya geldiğinde, kaliteli bir yerde yediğinde çok farklı. Bunlar Türk mutfağına zarar veren unsurlar.’’

DÖNERİN ALT VE ÜST KISIMLARINA DİKKAT!

Şef Ayaz Akbacak, döner tüketimi konusunda da kritik bir noktaya işaret etti. Döner bitmeye yaklaşırken yapılan bir uygulamanın büyük sağlık riskleri doğurduğunu belirten Akbacak, “Dönerin alt ve üst kısımlarına dikkat edin! Çünkü döner bitmeye yaklaşırken pişmiş etin üzerine çiğ et takılıyor. Bu, özellikle tavuk dönerde ciddi bir risk oluşturuyor,” dedi.

Beyaz etin bakteriyel kontaminasyon açısından çok daha hassas olduğunu vurgulayan Akbacak, “Çiğ etin üzerindeki bakteriler yüksek sıcaklıkta yeterince pişmezse, tüketildiğinde gıda zehirlenmesine neden olabilir. Kırmızı ette vücut bunu bir şekilde tolere edebilir ama tavuk döner söz konusu olduğunda durum çok daha tehlikeli hale gelir,” diyerek uyardı.